Amor de madre

Me gusta muchísimo el domingo. En casa siempre ha sido un día festivo, donde se cuida a la familia de dentro y de fuera de nuestro hogar. Nos esmeramos en el plan para los niños, en la puesta de la mesa para comer, en la reunión de primos a la hora de la merienda (siempre que se puede)...
Por lo general es un día de aperitivo, el único de la semana a no ser que haya otro de fiesta, y postre de cuchara (tarta o helado), porque en España las fiestas se celebran alrededor de la mesa, fiesta y gastronomía siempre juntas.
Con niños el aperitivo es sencillo: refrescos y "gusanitos", patatas o aceitunas... A poco que se ponga ya están felices
Para el postre lo fácil es helado, es sencillo, con tenerlo previsto y apuntarlo en la lista de la compra está resuelto.
Pero lo que nos encanta es hacer tarta o pastel.
Tenemos uno que cuando lo probaron la primera vez todos exclamaron ¡Qué ricooooo! ¿Cómo se llama?
Pero no tenía nombre. Expliqué cómo lo habíamos preparado mientras rematábamos la puesta de la mesa, poníamos agua y pan, la ensalada... vamos, en un ratín de última hora, y Maridín muy serio dijo "Esto es AMOR DE MADRE", y así lo llamamos desde entonces.
Es más que sencillo, el típico de salir del paso y que gusta seguro
Amor de Madre tiene un ingrediente base y básico para todos los postres... Mucho cariño de mamá
Y además una plancha de hojaldre, que se mete al horno para que se dore y suba un poco (sin estirarla nada), y cuando se enfría se abre a la mitad, dentro nata montada o crema pastelera, u otra crema que te sea fácil de preparar o venga ya preparada, un dulce de leche, unas natillas de sobre..., lo que quieras pero que sea dulce.

Una vez tapado con la mitad del hojaldre, espolvorear con azúcar glace y

¡Qué rico el Amor de Madre!

HOY CON FRESAS

Galletas de Avena

Tengo un compañero en la oficina al que le ha dado por estudiar la técnica de hacer pan casero y cada semana hace sus pinitos en la cocina preparando distintas recetas de panes de lo más variados.
Me ha ido metiendo el gusanillo en el cuerpo y me estoy interesando por las recetas que me trae con idea de que las vaya haciendo en casa.
Algo he experimentado, pero ya os enseñaré en otra entrada esos panes suculentos.

Entre receta y receta de pan me deja caer alguna de bollos o galletas, como la de galletas de avena que publicó el viernes el blog Cocinando entre olivos
Copos de avena, harina, azúcar moreno, algo de levadura y de sal, huevos y aceite de oliva, todo mezclado

Tal cual seguí la receta y me quedaron así de tostadas

Pero si las dejas sólo 5 minutos en el horno te quedarán maravillosas, muy blanditas por dentro y tostadas por fuera, una delicia

Se hacen en un momento, prueba y se chuparan los dedos en casa.

Ya me contarás
Hoy Los niños de Bea las toman para merendar

En la cocina: fácil y rápido de hacer

Fin de semana de "puente", días de descanso laboral ¿de verdad?, pero si me meto en la cocina igual no salgo. Algo tengo que hacer para que no me quite mucho tiempo el cocinar.

Por su fácil y rápida elaboración, he seleccionado esta receta:

Lomo de cerdo al horno (4 comensales)

1/2 Kg de lomo al ajillo en filetes

1 naranja

3 cucharadas de aceite

1 lata de champiñones

1/2 vaso de vino blanco

Sal

30 minutos de horno.

Precalentamos el horno a 150° mientras preparamos todo.

Colocamos los filetes de lomo en una bandeja para horno.

Cortamos la naranja, previamente lavada, en finas lonchas en forma de media luna.

Entre los filetes de lomo introducimos cada loncha de naranja.

Rociamos el lomo con el aceite y esparcimos un poco de sal.

Regamos todo con el vino blanco antes de introducirlo en el horno.

Pasados 15 minutos, añadimos los champiñones.

Bajamos un poco la temperatura del horno, y en 10 o 15 minutos más, ya está listo.

Galletas glaseadas

Ya en junio hice mi primer intento de decorar con glaseado un bizcocho, lo mostré en esta entrada, fue el primer intento pero no quería que se quedara ahí.

Maidoles, que sabe mucho de repostería, me citó en su cocina-taller e hizo demostración para que pudiera aprender y hacerlas en casa.

Primero: normas en la cocina.
Segundo: la masa y los truquillos para cocinar y cortar las galletas.
Tercero: el hacer de una manera u otra el glasé y los cucuruchos donde colocar, como si fueran mangas pasteleras, los distintos colores de glasé.
Y por último: la decoración de las galletas...

Una mañana divertidísima, donde aprendí mucho.

Este fue el resultado

Ahora sólo falta que mis hijos también lo aprendan

Glaseado de bizcochos

Todo empezó con la oveja de La mamá más dulce. Me entró la curiosidad por ese glaseado de colores que le ponen a las galletas y pregunté a una amiga, que se le da muy, pero que muy bien la cocina, si ella podía enseñarme algo sobre esto.

Suerte la mía. Me enseñó a hacer la cobertura de chocolate para la oveja y me dio indicaciones de cómo hacer el glaseado y teñir de colores para hacer los adornos.
No llegué a adornar la oveja porque no fui capaz de estirar más el tiempo; pero, pasados unos días, me lancé a hacer mi primer glaseado.

Lo cuento como si fuera una cosa difícil y no lo es, lo complicado es conseguir la consistencia necesaria para luego hacer filigranas sobre las galletas. 

El bizcocho corriente. La receta que más te guste, la que mejor salga, la que sepas, la que te lleve el tiempo que tienes...
Para el glaseado una clara de huevo y 200 gramos de azúcar glasé. Bates la clara y le vas añadiendo el azúcar, añadir más si no coge consistencia, pero creo que con estas cantidades no sería necesario.
Luego teñir con colorante, una gota suficiente para dar color. Con mojar una punta de palillo en el colorante es suficiente. Ojo, no uses el mismo palillo para distintos colores, mezclarías y se estropea.
Si vas a usar glasé de distintos colores primero reparte en cuencos distintos el preparado y tiñe por separado cada uno, según el color que necesites.

Con una pizca de rojo sale rosa y así quedó mi bizcocho glaseado. 

Mis niños dicen que está para 

"chuparse los dedos"

Berenjenas rellenas de verduras

No es que sea un plato estrella en casa, no a todos gusta para relamerse los dedos, pero los que son seguidores de este plato lo son como los del Atleti (de Madrid, se entiende), "a muerte y pase lo que pase".
Este verano lo hemos comido varias veces y es así como lo hago (no hay secreto):

En mi caso pongo 5 berenjenas (mitad por barba y dependiendo del tamaño), 3-4 calabacines, 1 pimiento rojo y otro verde, 2 cebollas, 3 huevos y un bote de tomate (ya frito, que es más rápido) y un diente de ajo, sal y aceite.

Lavo y parto por la mitad (longitudinal) las berenjenas, vacío su carne con cuidado de conservar bien entera la parte de fuera que me sirve de soporte para poner todas las verduras cocinadas.

Sofrío la cebolla hasta que esté pocha, blanda y amarillenta, echo el ajo muy picado y luego añado en trocitos la carne que he vaciado de la berenjena, cuando está pocha echo los calabacines en dados y sigo con el pochado (a veces tengo que echar algo más de aceite por que se consume, pero poco por que la verdura suelta agua. El truco es el fuego suave y mucha paciencia).
Después, en trozos pequeños (dados) los pimientos y cuando está todo blando, bato tres huevos que revuelvo con tomate y la verdura, un poco de sal y el relleno ya está.
Éste se pone sobre las barcas de berenjenas , un chorrito de aceite de oliva (de España, mejor) y al horno 20 minutos.

Cada vez que hago berenjenas me digo lo mismo: "La próxima vez compro todo troceado y congelado para evitarme un trabajo" (Téngase en cuenta que las cantidades son para pasarse un rato largo en la cocina, y en verano lo que uno quiere es que le de el aire y el sol).

Espirales... Mejorando la técnica

Todos en casa saben que no soy una experta, ni de cerca ni de lejos, en la cocina pero les gusta que de vez en cuando me lance en plancha e intente una nueva receta. Sobre todo si va de dulce, a todos les chiflan.
Estuve mirando recetas de repostería para hacer con la Thermomix y pensé que no sería tan difícil hacer unas caracolas rellenas de..., de lo que fuera, la cosa era hacer las caracolas y que la masa se elevara y quedara esponjosa y comestible, rica.
Me lancé con esta receta y no me quedó nada bien la masa, debí pasarme con la leche porque no había forma de despegarme de las manos una masa untuosas, que debía extender con rodillo (imposible) para rellenar, por lo que hice bolitas con unas cucharitas. Le faltaba el relleno y pensé que lo fácil era rellenarlo con una pastilla de chocolate con leche (error, el chocolate de este tipo se tueste mucho por el azúcar que lleva, pero aun así les gustó a los niños)
La presentación no fue lo que debía ser, pero la masa del bollo subió un montón con el calor del horno y quedó esponjosa y comestible.

Para ser la primera vez no estuvo mal pero no me conformo con que salgan las cosas regu y al día siguiente me lancé a repetir las caracolas, esta vez con cuidado de no pasarme con la leche (en cambio me quedé corta con la sal), y si salió la masa, que extendí y rellené con lonchas de jamón (el queso también hubiera sido buena idea) enrollé sobré si y corté con tijera como dice la receta. 

Así quedó antes de hornear. Bonito, ¿verdad?

 

Y estas fueron las caracolas-espirales después de pasar por el horno.

Con las claras batidas a punto de nieve (las que no usé) y un montón de azúcar hice unos merengues a los que añadí una cucharita de café soluble (batí un poquito más con cuidado para que no bajaran) y gratiné. Quedaron riquísimos.

Está claro que hay que meterse en la cocina, cubrirse de harina y disfrutar, pueden salir cosas muy ricas.

Otra tarta de cumple KIT-KAT

Para el 7º cumple de mi hija, Keitty nos deleitó con esta tarta de Kit Kat, muy rica-rica, diría yo que riquísima, y muy fácil para hacer en casa.
Sólo necesitas un bizcocho de chocolate (lo puedes comprar ya hecho, y mejor que sea redondo), al que debes hacer dos capas y emborrachárlas al gusto (Sólo almíbar para niños), cubres con una crema-mus de choco (puedes hacerla con polvitos de Royal, por ejemplo).


Y atención a la decoración KIT-KAT: bordeas el bizcocho -ya relleno- con parejas de tiras de kit-kat, que sostienes o sujetas con un lazo (color personalizado para la cumpleañera) y cubres el centro con mini lacasitos u otros similares.

Tachan!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

Éxito seguro

No te podrás resistir a meter la cuchara

5 cenas contrarreloj

Ayer estuve hablando con una mamá del cole de mis hijas, espera el 4 hijo, acaba de cambiar de casa, y se siente un poco "aturdida" con el desorden que reina en su vida.
Hablamos de cómo organizar a los hijos para que hagan sus deberes, de cómo no morir en el intento, de cómo no perder la calma en momentos en los que lo único que se te pasa por la cabeza es estampar un niño y tirar la toalla.
Nos dimos buenas ideas en la organización de niños, casa, ropa y ...cenas.
Os dejo 5 cenas rápidas y fáciles de tener preparadas llegada la hora más ¡HORRIBLE! del día (Siempre he pensado que quien supere este momento con calma ha ganado la guerra, ésta es la última batalla, si lo superas se van a la cama muchíiiiiiiiiiiiiiiiisimo mejor).

1.- Judías verdes con patatas y tomate, pon un poco de bonito de lata, medio huevo cocido y un poco de mayonesa de bote. 
Las judías/patatas/huevo pueden ser cocidas por la mañana. Sólo tienes que trocear un tomate y presentarlo en-platado. Rápido, fácil y nutritivo. 

2.- Puré de verduras: puedes usar las que vienen congeladas. Yo, a veces, uso una bolsa de ensaladilla congelada y completo con un calabacín, cuatro zanahorias, un puerro, sal y chorrito de aceite de oliva. 
Y de segundo rollitos de jamón cocido con pan tostado.

 
3.- Sándwiches de jamón y queso tostados al horno. Mientras caliento el horno voy preparando los sándwiches y mientras se hacen baño niños. Cuando están listos, están listos también los niños.

Y si me quiero "estirar" un poquito hago un hueco en la rebanada superior y pongo un huevo que se hará en el horno mientras tuesto todo. Con el pan que me queda hago mini pizzas con tomate y orégano.

4.- Ensalada verde variada: Lechuga de la que viene troceada, tomates cherry, zanahoria en tiras de bote, unos huevos cocidos, jamón cocido en tacos, queso fresco en trozos, aceitunas, maiz de bote... y lo que se me pase por la cabeza.

Si ha sobrado pollo también lo incluyo troceado, o unas patatas cocidas mini, algún fruto seco...
Lo que te apetezca, pero variadito y con color, que entre por los ojos. 
En ocasiones le pongo trozos de fruta (fresas, kiwi, melón, piña...)
Y para aliño: aceite de oliva virgen.

5.- Salchichas con arroz blanco. A los míos les encanta.

Y si me apuras todavía tienes tiempo de...

¿pintarles las uñas?

Tarta de cumpleaños muy fácil

Te puede pasar que tengas que celebrar el cumpleaños de un hijo y no hayas sido previsora. Llega el momento de soplar las velas y no tienes tarta preparada.

Aquí dejo una idea muy fácil de hacer. Es de Rocío. Sólo necesitas un bizcocho de chocolate con leche (Tía Mildred), unas onzas de chocolate blanco, filipinos que hagan de ruedas, lacasitos, gominolas y regaliz de colores.

Una Tarta Tren de Chocolate

sencillísima de hacer

¿Verdad?

Variante en la empanada

Un lector me mandó estas fotos y su variante para la empanada de jamón y queso y he pensado que la aportación bien merece ser publicada en la nueva etiqueta TU PUNTO DE VISTA.

En su correo me decía: "Encendí el horno, desenrollé el hojaldre, jamón troceado, bien de queso, y... unas salchichas que llevaban dos semanas abiertas. Doblo la masa, la pincho y la "pinto" de huevo azucarado.

Mi sugerencia no está en incluir las salchichas a la receta prestada de Ana, sino en la gestión que una hace de los recursos... Es decir: estamos en crisis, tengo gusanillo, quiero empanada, enciendo el horno... ¿solo para una empanada? ¡Ni de broma!

Lavo unas patatas, a las que previamente hemos amputado piernecitas y bracitos (llevan desde Navidades en el cajón). Sin escurrir mucho, las "embadurno" en sal, las pincho con un tenedor, y las envuelvo en papel aluminio.

En un rincón de la bandeja entran junto con la empanada al horno. Una vez dorada la empanada, apago el horno y la saco, pero dejo las patatas dentro para que aprovechen la inercia del calor.

Aprovecha que enciendes el horno, para cocer otros alimentos tales como: hojaldres rellenos (primer plato o aperitivo) patatas asadas (guarnición del segundo), manzanas con azúcar (postre) magdalenas (merienda)..."

Te ha quedado genial, querido lector. 
 

Mi Mega Kit-Kat

Hace unos días vi esta receta de kit-kat que me pareció interesante probar, son pocos ingredientes y la elaboración, a simple vista, no parecía complicada. Téngase en cuenta que no soy una cocinillas.

Pues me puse manos a la obra este fin de semana, con la ilusión de sorprender a la tropa, con mi super postre de chocolate.
Cosines de Picuni nos contaba en su entrada los inconvenientes que había encontrado, y tome buena nota, pero creo que no acerté en el chocolate. Compre negro y debía hacerse con leche, porque queda demasiado CHOCOLATE-CHOCOLATE. (En la foto que publica se ve el choco más clarito)

Mis hijos encantados , no hay nada que les guste más que el chocolate.
Pero terminaron aceptando que era como comer galletas de barquillo y la tableta a mordiscos.

Lo que no es nada fácil es cortar el "Kit-Kat"

¡Con lo que se llevan ahora los platos DES-ESTRUCTURADOS!

Cena rápida de hacer

Con el trajín de la tarde,entre deberes, baños y ... broncas me ha dado la hora de hacer la cena y no sabía que poner, a pesar de tener mis menús confeccionados.
Pero hoy es un día especial, el octavo de mis hijos cumple 4 años y la cena es el momento de la celebración familiar. Tiene que ser algo especial para ellos.
¿Qué puedo preparar que les guste y sea facilón y rápido de hacer... y de comer? 

"EMPANADA DE JAMÓN Y QUESO", se la copio a Anita que me pasó la receta el sábado. Gracias Ana por tan sencillo plato y que tantos éxitos cosecha entre los míos.

Fácil si que es; las planchas de hojaldre fresco, y para relleno un poco de jamón cocido picado y queso, el que tengas pero picado (yo he utilizado media bolsa de cuatro quesos para gratinar). Horno. Y ya está. 

Creo que es la empanada que más les ha gustado de las que he hecho.

El secreto no está en la masa sino sobre ella: Pinta la empanada con un huevo batido con un poco de azúcar, no hay color ni sabor.

¡¡Buon appetito!!

¿Qué comen mis hijos?

Llevo tiempo leyendo sobre las necesidades nutricionales de los niños, por edades, y he llegado a tener un buen lío en mi cabeza, por las cantidades de las que hablan en uno y otro estudio, por el tipo de alimentos, por los nutrientes de estos, por todo. Un buen lío que he decidido deshacer en mi cabeza plasmando sobre papel con una tabla personalizada las cantidades por alimento necesario para mis hijos (de 4 a 10 años aprox.)
Una cosa me ha quedado clara: la variedad en la dieta es garantía de equilibrio. Este criterio de variedad debe ir unido al de moderación, ya que se debe comer de todo pero sin excederse en las cantidades.
No existen alimentos buenos o malos, sino dietas ajustadas o no y no existe una dieta ideal.

Dicho lo cual esta es mi tabla de referencia ( por si es de ayuda a otras mamás en la confección de sus menús):



Y ahora a preparar un menú básico que pueda ir variando cada semana en algunos de sus platos.



Cada familia es un mundo y debe preparar sus menús conforme a sus circunstancias. Por ejemplo, en mi casa los niños llevan al colegio la comida que yo les preparo en casa. Detalle a tener muy en cuenta a la hora de hacer un menú u otro, ya que no todos los alimentos se mantienen en buenas condiciones con el paso de las horas. De igual manera tiendo a preparar platos únicos que les sean más fáciles de comer fuera de casa y no se les haga eterno el rato de comida en el cole; ya me pelearé con ellos el fin de semana en casa y por las noches.
A los mayores (11-12-13 años) suelo ponerles una media mañana consistente en plátano o dos mandarinas, ya que su horario de comida es más tarde y necesitan un aporte mayor.
El tamaño de las raciones servidas varía según la edad y el sexo.

Si tus hijos no comen en casa porque lo hacen en el cole debes conocer el plan de menús del comedor escolar para poder planear el resto de las comidas del día, ya que los menús servidos en el hogar deben ser complementarios del menú escolar.